حلاليت

مرجع دانلود فايل

تحقيق بررسي اثر زانتان و كاراگينان بر خواص حلاليت ايزوله پروتئين سويا

۱۱ بازديد
تحقيق بررسي اثر زانتان و كاراگينان بر خواص حلاليت ايزوله پروتئين سويا

تحقيق-بررسي-اثر-زانتان-و-كاراگينان-بر-خواص-حلاليت-ايزوله-پروتئين-سوياچكيده: محدوديت هايي در استفاده از پروتئين سويا مانند حلاليت كم و طعم نامطلوب آن وجود دارد. در اين پژوهش سعي گرديد كه خواص عملكردي پروتئين سويا توسط دو صمغ زانتان و كاراگينان بهبود يابد. زانتان در چهار سطح 0، 0/04، 0/09 و 0/13 درصد و كاراجينان در سطوح 0، 0/03، 0/07 و 0/09 درصد (در محلول) استفاده ...دانلود فايل