شنبه ۰۱ خرداد ۹۵ ۰۰:۰۰ ۷ بازديد
تحقيق بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان
چكيده: اطلاعات موجود مبتني بر دانش امروزي، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأييد نموده و در بررسيهاي باستان شناسي دلايل غير قابل ترديدي در اين زمينه بدست آمده است. نان يكي از ارزانترين و مهمترين مواد غذايي مورد استفاده انسان مي باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگي در كشورهاي پيشرفته از ميزان مصرف نان كاسته ..
